榨菜发酵出国家非物质文化遗产-凯发官网登陆地址

    在2013年当选的重庆市十大女杰中，50岁的万绍碧被人称为“辣妹子”。

　　走进涪陵珍溪镇的辣妹子公司，便能闻到阵阵榨菜香味。身着裙装、干练短发的万绍碧正是这家公司的老总。制作榨菜并不是一个高科技含量的产业，但是能远销美国、韩国、澳大利亚等地区。榨菜带领涪陵库区3万多农户脱贫致富，也能作为国家级非物质文化遗产涪陵榨菜手工制作技艺传承下来，却不是容易的事……这一切，都和万绍碧这个名字密不可分。

　　万绍碧出身榨菜世家，但之前也开过火锅店也搞过养殖业，直到30岁时，为了尽快偿还债务，万绍碧选择了做自己熟悉的行当榨菜生产。

　　“一旦开始创业之路，就好像走上一条高速路，你不能停下，更不能后退，唯一可做的就是向前向前再向前。”万绍碧说，创业难，女人创业更难，回头看自己经过的20年，个中滋味只有亲历的人能懂，“但我一直坚定一个信念，就是有很多人帮助我，总会越来越好的。”

　　为了将榨菜的手工制作技艺传承下去，2009年开始，她逐步建立涪陵榨菜传统制作技艺保护队伍。“每年的菜头丰收时，也该是制作榨菜的时节。”万绍碧说，无论有多忙，这段时间，她都会带着她的学徒们，用刀细细地切，再阴干，清洗后再阴干……最后装进土罐里密封，等待时间创造的奇迹。

　　如今，万绍碧的辣妹子公司，在当地建立起了传统练习场所，制定了涪陵榨菜传统制作技艺保护规划，并挖掘打造了榨菜相关的文化和产业。

　　致富思源，万绍碧投资上千万建立了3万亩榨菜种植基地，消化了近万人的农民工就业。“其中至少有30%以前是在沿海一带，后来被吸引回乡的。”万绍碧说。

　　作为女性企业家，万绍碧员工80%也都是女性，她说自己的优势在实行的家文化式的管理，就在我们采访中，万绍碧接到两个电话，一个是员工想找她帮忙解决小孩读书的问题，一个是员工生病了托她帮忙联系医生。“我总是会尽力帮助他们，包括他们的私人问题。整个公司就像一个大家庭。”

　　近几年，辣妹子爱心互助基金也建立起来了，当员工遇到困难时，向他们提供帮助，累计各种捐助资金和物质超过300万，上缴国家税金2000余万元。

来源：重庆时报